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Restaurant & Bar

Grossartig klein – perfekt zum Ausprobieren und Entdecken. Bei uns ist Unentschlossenheit eine Tugend und man muss sich nicht auf einen Hauptgang festlegen. Im Roten Bären werden alle Gerichte in der gleichen Grösse serviert, um den Gästen vielfältige Kombinationen zu ermöglichen. 

Für den durchschnittlichen Hunger empfehlen wir die Auswahl von drei Tellern – mit der Möglichkeit auf einen vierten für das Süsse danach.

Alle Gerichte sind frisch und saisongerecht aus qualitativ hochstehenden Produkten zusammengestellt und virtuos nach Konsistenz und Geschmack arrangiert. Die verschiedenen Komponenten eines Gerichts ergeben das grosse Ganze, in unserem Fall das grossartige Kleine.

Salzig

Preise der Teller:

2 Teller 39.–
3. Teller +16.–
4. Teller und weitere +15.–

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

Chef's Table

Am "Chef's Table" im Séparée servieren wir Ihnen ein 5-Gang Menü für CHF 86.-. 

Wer gerne mit seinen Gästen unter sich sein möchte, den erwartet ein aussergewöhnliches Geschmacksvergnügen.

Reservationen nehmen wir gerne ab vier bis maximal 6 Personen entgegen: +41 61 261 0 261 oder madeleine.grieder@roterbaeren.ch

Camembert

Knuspriger Camembert, Cicorino Rosso, Radieschen, Zitronen, Birnen

 

Suppe

Misosuppe, Enten-Wantan, Pak Choi, Mungobohnen

 

Schneekrabben

Kohlrabi, Schneekrabben, Apfel, Paranüsse

 

Pasta

Pappardelle, Kirchererbsen, knuspriges Ei, Cima di rapa, Chili, Zitrone

 

Zander

Zanderfilet, Schwarzwurzeln, Chicorée, Pastinaken, Dinkel, Blutoran-gen, Zitrusvinaigrette

Seeteufel

Seeteufel, Chorizo, weisse Bohnen, Spinat, Kümmelvelouté

Kalbsbäggli

Kalbsbäggli, Kartoffelschaum, Lauch, Federkohl, Trüffel

Schweinshals

Schweinehals, Fenchel, Steckrüben, Apfel, Sellerie, Salbei

 

Süss / Salzig

Preis pro Dessert:

CHF 15.–

Käsevariation

CHF 18.-

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

Schokoladenfondant

Schokoladenfondant, Ingwerglace, schwarzer Sesam

Café Panna

Café Panna Cotta, Blutorangen, Haselnuss Sorbet, Kardamom, Mandeln

Käsevariation

Käsevariation, Früchtebrot, Früchtechutney