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Restaurant & Bar

Grossartig klein – perfekt zum Ausprobieren und Entdecken. Bei uns ist Unentschlossenheit eine Tugend und man muss sich nicht auf einen Hauptgang festlegen. Im Roten Bären werden alle Gerichte in der gleichen Grösse serviert, um den Gästen vielfältige Kombinationen zu ermöglichen. 

Für den durchschnittlichen Hunger empfehlen wir die Auswahl von drei Tellern – mit der Möglichkeit auf einen vierten für das Süsse danach.

Alle Gerichte sind frisch und saisongerecht aus qualitativ hochstehenden Produkten zusammengestellt und virtuos nach Konsistenz und Geschmack arrangiert. Die verschiedenen Komponenten eines Gerichts ergeben das grosse Ganze, in unserem Fall das grossartige Kleine.

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2 Jahre Roter Bären

BEI UNS STEPPT DER BÄR

Anlässlich unseres 2-jährigen Jubiläums am 9. Juni 2018, laden wir euch auf eine kulinarische Reise sondergleichen ein. Das Roter Bären Team verwöhnt euch mit einem 5-Gänge-Menü von Chefkoch Roger von Büren, mit dazu passenden Cocktail-Kreationen von unserem Barchef Alexej Dick.

Unser Angebot beinhaltet 5 unvergessliche Gänge, mit 5 Cocktail Specials, Wasser, Kaffee/Espresso. Ein bärenstarker Abend ist garantiert!

Amuse Buche. Krevetten, Acocado, Chili, grüner Pfeffer

1. Teller. Blini, Dahlschaum in Curry eingelegte Wachteleier, Spinat, Joghurt, gepickelte Gurke, Curry Crumble

2. Teller. Erbsen Minze Suppe, Krabbe, Cremè Fraiche

3. Teller. Osso Bucco Raviolo, Salsa Verde

4. Teller. Kalb, geräucherte Forelle, Salat Nicoiçe

Pre-Dessert. Pavlova, Himbeer, Basilikum

5. Teller. Opera Cake, Cassissorbet

Achtung: Plätze sind limitiert, somit gilt: First come, first serve! 

Preis pro Person: 189.-
Reservierungen sind verbindlich. Vegetarier und allfällige Allergien müssen im Voraus angegeben werden. Reservationen über: info@roterbaeren.ch

Salzig

Preise der Teller:

2 Teller 39.–
3. Teller +16.–
4. Teller und weitere +15.–

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

 

Chef's Table

Am "Chef's Table" im Séparée servieren wir Ihnen ein 5-Gang Menü für CHF 98.-. 

Wer gerne mit seinen Gästen unter sich sein möchte, den erwartet ein aussergewöhnliches Geschmacksvergnügen.

Reservationen nehmen wir gerne ab vier bis maximal 8 Personen entgegen: +41 61 261 0 261 oder madeleine.grieder@roterbaeren.ch

Suppe

Brunnenkressesuppe, Wachtelei, Krautstiel, Joghurt

 

Frühlingsgemüse

Frühlingsgemüse, knuspriger Quinoa, Brokkoli, Salsa Verde Vinaigrette

 

 

Spargel

Füllinsdorfer Spargel, Morchel knuspriges Ei, Saueramfperemulsion

 

Pasta

Geräucherte Ricotta Tortellini, Favé Bohnen, Pinienkerne, Catalogna

 

Steinbutt

Pochierter Steinbutt, badischer Spargel, Spinat, Fischfumét

 

Lachsconfit

Lachsconfit, Brunnenkresse, Meerrettich, Lauch, Fondant Kartoffeln

Kalbs-Paillard

Kalbs-Paillard, Serrano Schinken, Bärlauch, Anchovis-Mayonnaise, Babylattich, Parmesan, Kartoffel-Erbsen-Beignet

 

 

Lammracks

Lammracks im Kräutermantel, Bulgur, Oliven, Artischoken, getrocknete Tomatenvinaigrette

 

Süss / Salzig

Preis pro Dessert:

CHF 15.–

Käsevariation

CHF 18.-

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

Rhabarber Parfait

Rhabarber Parfait, weisses Schokoladen-Bombolino, Pistazien

Créme-brûlée

Mascarpone-Crème-brûlée, Espresso Sorbet, Brandy

Käsevariation

Käsevariation, Früchtebrot, Früchtechutney