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Restaurant & Bar

Grossartig klein – perfekt zum Ausprobieren und Entdecken. Bei uns ist Unentschlossenheit eine Tugend und man muss sich nicht auf einen Hauptgang festlegen. Im Roten Bären werden alle Gerichte in der gleichen Grösse serviert, um den Gästen vielfältige Kombinationen zu ermöglichen. 

Für den durchschnittlichen Hunger empfehlen wir die Auswahl von drei Tellern – mit der Möglichkeit auf einen vierten für das Süsse danach.

Alle Gerichte sind frisch und saisongerecht aus qualitativ hochstehenden Produkten zusammengestellt und virtuos nach Konsistenz und Geschmack arrangiert. Die verschiedenen Komponenten eines Gerichts ergeben das grosse Ganze, in unserem Fall das grossartige Kleine.

Online Reservation

Restplätze können per Telefon ab 16 Uhr angefragt werden: 061 261 02 61

Salzig

Preise der Teller:

2 Teller 45.-
3 Teller 59.-
4 Teller 76.-
5 Teller 92.-

Nachbestellte Teller +21.- 

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

 

Chef's Table

Am "Chef's Table" im Séparée servieren wir Ihnen ein 5-Gang Menü. 

Wer gerne mit seinen Gästen unter sich sein möchte, den erwartet ein aussergewöhnliches Geschmacksvergnügen.

Menuepreis: CHF 119.00 pro Person

Reservationen nehmen wir gerne ab fünf bis maximal 8 Personen entgegen: +41 61 261 0 261 oder madeleine.grieder@roterbaeren.ch

Suppe

Schwarzwurzelvelouté, Wachtelei, Cabernet Sauvignon, Nussbutter

 

 

 

 

Kohlrabi

Eingelegter Kohlrabi, Ziegenfrischkäse, Knollensellerie, Apfel, Kümmelcracker, Zitronen-Thymian-Vinaigrette

 

 

 

 

Pasta

Tagliatelle, Favé Bohnen, Pinienkerne, Rucola, pochiertes Ei frittierte Carciofini, Parmesanschaum

 

 

 

 

Lachsconfit

Swiss Alpin Lachs-Confit, Kartoffel Fondant, Lauch, Brunnenkresse, Meerrettich, Crème Fraiche

 

 

Ceviche

Ceviche vom Skrei, Grapefruit, Radischen, knuspriger Speck, Ponzu, Limettenemulsion

 

 

Lamm

Zweierlei vom Lamm, Rack und Gigot, Kichererbsen, Spinat, Couscous, Dukkah

 

Poulet

Alpstein Poulet, Morchel, Bärlauch, Gnocchi, Wirsing, Anchovis

 

 

 

Süss / Salzig

Preis pro Dessert:

CHF 16.–

Käsevariation

CHF 18.-

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

Schoggitarte

Dunkle Schoggitarte, Milchglacé, Pistazien

 

 

Panna-Cotta

Thymian-Panna-Cotta, Orangen Espuma, Orangenblüten-Granita, karamelisierte Pekannüsse

 

 

Käsevariation

Käsevariation, Früchtebrot, Früchtechutney