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Restaurant & Bar

Im Roten Bären werden alle Gerichte in der gleichen Grösse serviert. Diese Idee ermöglicht, dass man viele Gerichte ausprobieren, mischen und Neues vielfältig entdecken kann. Ihr müsst Euch also nicht für ein Hauptgericht allein entscheiden und könnt querbeet durch die Karte bestellen.

Wir empfehlen die Auswahl von drei Tellern für den normalen Hunger – mit der Möglichkeit eines vierten Tellers für das Süsse danach.

Die einzelnen Gerichte sind saisongerecht, frisch und aus qualitativ hochstehenden Produkten zusammengestellt und virtuos nach Konsistenz und Geschmack arrangiert. Die verschiedenen Komponenten eines Gerichts ergeben das grosse Ganze, in unserem Fall das grossartige Kleine.

Salzig

Preise der Teller:

2 Teller CHF 39.–
3 Teller CHF 49.–
4 Teller CHF 59.–
5 Teller CHF 69.–

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

Salat

Weisser Spargelsalat, Radieschen, Ziegenkäseschaum, Haselnuss, Lavosh (Fladenbrot)

 

 

Gazpacho

Weisse Mandel Gazpacho, Krautstiel, Peterliöl

 

Grüner Spargel

Grüner Spargel, frittiertes Ei, Algenemulsion

 

Pasta

Geräucherte Ricottatortellini, Pinienkerne, Favé Bohnen, frische Erbsen, Gremolata

 

 

Zander

Zander, Tagliolini, Mönchsbart, Sauce vierge

Saibling

Pochierter Saibling, Safrankartoffeln, Blumenkohl

 

Perlhuhn

Perlhuhnbrust, Rösti, Baby Lattich,   Parmesan, Sardellen

 

Lammracks

Lammracks, Basilikumpolenta, Cherrytomaten, schwarze Oliven, Catalogna, Kapern

 

Süss / Salzig

Preis pro Dessert:

CHF 12.–

Käsevariation

CHF 15.-

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

Rhabarber

Vanillecrème, Rhabarbern, Pistazien

 

Schokoladen Fondant

Schokoladen Fondant, Olivenölglace, Zitronenpürée

Käsevariation

Käsevariation, Früchtebrot, Früchtechutney