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Restaurant & Bar

Im Roten Bären werden alle Gerichte in der gleichen Grösse serviert. Diese Idee ermöglicht, dass man viele Gerichte ausprobieren, mischen und Neues vielfältig entdecken kann. Ihr müsst Euch also nicht für ein Hauptgericht allein entscheiden und könnt querbeet durch die Karte bestellen.

Wir empfehlen die Auswahl von drei Tellern für den normalen Hunger – mit der Möglichkeit eines vierten Tellers für das Süsse danach.

Die einzelnen Gerichte sind saisongerecht, frisch und aus qualitativ hochstehenden Produkten zusammengestellt und virtuos nach Konsistenz und Geschmack arrangiert. Die verschiedenen Komponenten eines Gerichts ergeben das grosse Ganze, in unserem Fall das grossartige Kleine.

Salzig

Preise der Teller:

2 Teller CHF 39.–
3 Teller CHF 49.–
4 Teller CHF 59.–
5 Teller CHF 69.–

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

Salat

Fenchelsalat, Cranberries, Ricotta, Walnüsse

 

 

Suppe

Kartoffel Essenz, Gnocchi, eingelegtes Gemüse, Crème fraîche

 

Geräucherte Rande

Geräucherte Rande, Mascarpone Schaum, Estragon, Blutorange, geröstete Haselnüsse

 

Pasta

Tagliatelle, Kürbispüree, Kürbiskerne, Kürbis    Beurre blanc

 

 

 

Steinbutt

Steinbuttfilet, Sepia, Venere Reis, Algenmayonnaise, Mönchsbart 

Meerbarbe

Meerbarbe, Belugalinsen, Chorizo, Miesmuscheln, Bouillabaisse

Marinierte Lammhuft

Marinierte Lammhuft, Couscous, mit Lammgigot gefüller Krautstiel, Nüsse, Joghurt

Schweinsbäggli

Geschmorte Schweinsbäggli, Schweinshaxe, Apfelpolenta, Thymian

 

Honig-Poulet

In Honig und Senf marinierter Pouletoberschenkel, Karotten Püree, Winterspinat, Kartoffel Baignet

 

Süss / Salzig

Preis pro Dessert:

CHF 10.–

Käsevariation

CHF 15.-

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

Mousse

Schokoladenmousse Tarte, Crème fraîche Glacé

Rotweinbirne

Rotweinbirne, Ingwer Glacé, weisses Schokoladencrunch

Apfelclafoutis

Apfelclafoutis, Beurre noisette Glacé, Mandel

Käsevariation

Käsevariation, Früchtebrot, Früchtechutney