EN 

Restaurant & Bar

Im Roten Bären werden alle Gerichte in der gleichen Grösse serviert. Diese Idee ermöglicht, dass man viele Gerichte ausprobieren, mischen und Neues vielfältig entdecken kann. Ihr müsst Euch also nicht für ein Hauptgericht allein entscheiden und könnt querbeet durch die Karte bestellen.

Wir empfehlen die Auswahl von drei Tellern für den normalen Hunger – mit der Möglichkeit eines vierten Tellers für das Süsse danach.

Die einzelnen Gerichte sind saisongerecht, frisch und aus qualitativ hochstehenden Produkten zusammengestellt und virtuos nach Konsistenz und Geschmack arrangiert. Die verschiedenen Komponenten eines Gerichts ergeben das grosse Ganze, in unserem Fall das grossartige Kleine.

Salzig

Preise der Teller:

2 Teller CHF 39.–
3 Teller CHF 49.–
4 Teller CHF 59.–
5 Teller CHF 69.–

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

Salat

Nüsslisalat, pochiertes Ei, Speckchips, Croutons, Ceasar’s dressing

 

Suppe

Kartoffel Essenz, Gnocchi, eingelegtes Gemüse, Crème fraîche

 

Geräucherte Rande

Geräucherte Rande, Mascarpone Schaum, Estragon, Blutorange, geröstete Haselnüsse

 

Pasta

Tagliatelle, Kürbispüree, Kürbiskerne, Kürbis    Beurre blanc

 

 

 

Fisch

Schottisches Lachsfilet, Randen, Meerrettich, Zitronenvinaigrette, Brunnkresse

 

Jakobsmuschel

Jakobsmuschel, Pastinaken Püree, Quinoa, Pastinaken Chips, Curry Vinaigrette

 

Entenbrust

Geräucherte Entenbrust, Rollgerste, Selleriepüree, Chicorée, Orangen

 

Honig-Poulet

In Honig und Senf marinierter Pouletoberschenkel, Karotten Püree, Winterspinat, Kartoffel Baignet

 

Süss / Salzig

Preis pro Dessert:

CHF 10.–

Käsevariation

CHF 15.-

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

Mousse

Schokoladenmousse Tarte, Crème fraîche Glacé

Rotweinbirne

Rotweinbirne, Ingwer Glacé, weisses Schokoladencrunch

Crème brûlée

Gewürzte Crème brûlée, Ingwer, Zimt, Vanille

 

Käsevariation

Käsevariation, Früchtebrot, Früchtechutney