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Restaurant & Bar

Im Roten Bären werden alle Gerichte in der gleichen Grösse serviert. Diese Idee ermöglicht, dass man viele Gerichte ausprobieren, mischen und Neues vielfältig entdecken kann. Ihr müsst Euch also nicht für ein Hauptgericht allein entscheiden und könnt querbeet durch die Karte bestellen.

Wir empfehlen die Auswahl von drei Tellern für den normalen Hunger – mit der Möglichkeit eines vierten Tellers für das Süsse danach.

Die einzelnen Gerichte sind saisongerecht, frisch und aus qualitativ hochstehenden Produkten zusammengestellt und virtuos nach Konsistenz und Geschmack arrangiert. Die verschiedenen Komponenten eines Gerichts ergeben das grosse Ganze, in unserem Fall das grossartige Kleine.

Salzig

Preise der Teller:

2 Teller CHF 39.–
3 Teller CHF 49.–
4 Teller CHF 59.–
5 Teller CHF 69.–

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

Salat

Salat aus Cicorino rosse, Frisée, Rotweinbirne, Roquefortschaum, Walnuss, Haselnussdressing

Schwarzwurzelsuppe

Schwarzwurzelsuppe, Wachtelei, Cabernet Sauvignon

Wurzelgemüse

Geröstetes Wurzelgemüse, frittiertes Ei, Randen, Navetten Puree, Dinkel, Buttermilchdressing

Tortellini

Tortellini gefüllt mit Mischpilzen, Pilzpüree, Wirsing

Bouillabaisse

Bouillabaisse, Rouille, Baguette

Wolfsbarsch

Wolfsbarschfilet, knackiges Rotkraut, Apfelmaionnaise, karamellisierte Marroni

Entenbrust

Geräucherte Entenbrust, Karrotten Kimichi, Dashi, Enten Dumpling

Rindsbäckli

Geschmorte Rindsbäckli, Ochsenschwanz, frittierte Kalbsmilken, geräuchertes Kartoffelpüree, Mangold, Lauchschaum

Hirschwurst

Hirschwurst, Sauerkaraut, Senf, Topinambur Chips

Süss / Salzig

Preis pro Dessert:

CHF 10.–

Käsevariation

CHF 15.-

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

Cranberrie Brownie

Cranberri Brownie, Créme fraîche Glacé

Birnen Tarte Tatin

Birnen Tarte Tatin, Lorbeerglacé

Cheese cake

Cheese cake, Rosinen, Trauben

Käsevariation

Käsevariation, Kürbisbrot, Früchtechutney