URGEMÜSE
Violette Karotte & Kartoffel · Spitzkohl · Shiitake Duxelles · Schwarze Kichererbse · Koji

SUPPE
Sellerie · Cognac · Lauch · Maroni · Sternanis

ROH MARINIERTE SWISS SHRIMPS
Daikon· Schalotte · Kamille ·
Ringelblume · Zimtblüte

CONFIERTES FELCHEN FILET
Schwarzwurzel · Mandel · Orange · Fenchel Pollen ·Finger Limes

FREGOLA SARDA
Pastinake · Feige · Belper Knolle · Aubergine

BUGSTÜCK VOM WAGYU RIND
Petersilienwurzel · Honig-Knoblauch · Kalettes · Sumach · Aprikose

KÄSE
Assortierte Käseauswahl, Feigensenf