FELCHEN
Radieschen · Fenchelpollen · Brunnenkresse Satsuma · Boskoop-Sud

ALPNACHER ZANDER
Dashi Beurre Blanc · Sellerie · Kardamom Rote Beete · Arganöl · Mangold

SCHWYZER HEUSUPPE
Fermentierte Butter · Apfel · Süssholz Staudensellerie

RAVIOLI
Taleggio · Feige · Kohlrabi · Schalotte

SPITZKOHL
Pack Choi · Gersten Miso · Liebstöckel Macadamia · Eigelb

BÜRGERMEISTERSTÜCK
Dal-Linse · Rotkohl · Tsukemono-Daikon Schwarze-Schalotten-Jus