ROHMARINIERTE ROSSO GARNELEN
Traube · Lauch · Quitte · Zitronenmelisse

ALPNACHER ZANDER
Dashi Beurre Blanc · Sellerie · Kardamom Rote Beete · Arganöl · Mangold

SCHWYZER HEUSUPPE
Fermentierte Butter · Apfel · Süssholz Staudensellerie

RAVIOLI
Taleggio · Feige · Kohlrabi · Schalotte

SPITZKOHL
Portulak · Gersten Miso · Liebstöckel Macadamia · Eigelb

MIERAL-PERLHUHNBRUST
Pastinake · Karotte · Brombeere · Nana-Vinaigrette